Trilha Progressiva
5 Fases · 15 Módulos · 35 Sessões
1
Fase 1 · 3 módulos
Fundação, Ergonomia e Ciência do Balcão
História, arsenal técnico, cristalaria, física do gelo e padrão sanitário.
Fase0%
2
Fase 2 · 3 módulos
O Universo Líquido, Terroir e Insumos
Destilados, barricas, modificadores, infusões artesanais e fermentados.
Fase0%
3
Fase 3 · 2 módulos
Mecânica de Preparo e Física de Agitação
Build, stir, shake, layer, muddle, aeração e diluição controlada.
Fase0%
4
Fase 4 · 3 módulos
Repertório, Mixologia Autor e Molecular
Clássicos IBA, signature drinks, garnish e técnicas moleculares.
Fase0%
5
Fase 5 · 4 módulos
Gestão, Operação e Certificação Profissional
Hospitalidade, pour cost, engenharia de cardápio, legislação e certificação.
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